A cura della dott.ssa Paola Minale, allergologa AAIITO I cereali sono un alimento fondamentale per la sopravvivenza dell’uomo, e la loro coltivazione esiste dai primordi. Recentemente, la ingestione di glutine è stata correlata ad una gamma di diverse situazioni cliniche accomunate dal termine di disturbi legati al glutine, rilevanti dal punto di vista epidemiologico, interessando
