A cura di Gaia Deleonardi (Settore Allergologia e Autoimmunità LUM, AUSL Bologna), Giorgio Celi (ASST di Mantova), Baoran Yang ASST Mantova), Le allergie alimentari colpiscono fino al 5% della popolazione adulta, mentre hanno una maggiore incidenza nei bambini, pari al 6-10% nei primi anni di vita. Le allergie alimentari sono legate ad una reazione immunologica verso